叻沙

叻沙的種類多達40多種，真的吃完的話就是達人了

名稱來源

叻沙一詞源自於古印度梵文的Laksha，意為數量非常多，其中Lakh這單字有十萬的意思。早期東南亞一帶深受古印度文化的影響，在中南半島西部沿海至馬來群島一帶，在當地的飲食文化詞彙的詞藻中，都留有Laksa或其所延伸而出的名稱。不過在印度的飲食中，卻沒有出現Laksa一詞，甚至類似的食物組合不曾出現過，推測是當時生活在沿海或河邊的馬來人或其他東南亞民族獨自發展出混合各種香料、魚類和麵條的梵文中的Laksha一詞而成，也符合該單字的原意。

分類

隨著時間的發展及料理的傳播，叻沙被不同的族群內化進他們的傳統飲食文化中，因此在馬來半島與馬來群島各地都有不同版本的叻沙，主要可以分成咖哩叻沙(Curry Laksa)、亞參叻沙(Asam Laksa)、東海岸叻沙（Pantai Timur Laksa）和砂拉越叻沙(Sarawak Laksa)這四種。咖哩叻沙使用椰奶咖哩湯頭，多搭配米粉、瀨粉或黃麵；亞參叻沙則是用魚湯，其味道特色是又酸又辣；東海岸叻沙最大的特色是其奶白色的湯頭，是用魚湯加上椰漿而致；砂拉越叻沙的湯頭則是使用巴拉盞混合椰漿而成。